De délicieuses et créatives bouchées confectionnées avec soin pour régalées vos yeux et vos papilles!
Nos menus sont indicatifs et varient avec les saisons.
L’essentiel de nos pièces cocktails est réalisé dans nos laboratoires de Gennevilliers à partir de produits frais et de saison. Quand cela est possible, nous privilégions les approvisionnements auprès de nos producteurs locaux (Ile-de-France).
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10 pièces (7 salées – 3 sucrées)
Déclinable de 5 à 25 pièces
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Assortiment de canapés « Gourmet »
Fondue d’aubergine et son magret de canard
Purée d’asperge et aneth frais
Crémeux de petit pois à la menthe, œuf de caille et pétales de Bleuet
Crevette & fondue de poireau
Saumon fumé & concombre
Crème de Roquefort au jambon Serrano & abricot sec
Filet mignon fumé d’Île-de-France sur crémeux de lentilles du Vexin
Duo de pain surprise
Le Boucher & L’Auvergnat
Mini wraps
Saumon fumé ricotta
Viande de Grison, mâche & crème de mascarpone
Verrines du moment
Verrines crevettes fraîches et concombres
Crème de lentille du Vexin et émincé de filet mignon
Crémeux d'artichaut aux herbes folles
Brochettes froides…
Féta à la menthe
Saumon fumé & pois gourmands
Mozzarella roulée au jambon & aubergine
… ou brochettes à réchauffer
Pruneau au bacon croustillant
Brochette de crevettes marinées au basilic et à l’ail & tomates cerises
Dinde caramélisée au sésame avec son morceau de poivron
Brochette de boudin noir aux pommes
Brochette de jambon de Parme avec fromage Emmental
Assortiment de sucettes
Boule surprise au fromage et graines du moment
Pièces fraîcheur
Rouleaux de légumes de saison farcis selon arrivage
Petits fours sucrés faits maison
Tartelette aux fruits de saison
Mille-feuille au chocolat 72% (bio & équitable)
Tartelette aux deux citrons
Croquants aux fruits
Fondant chocolat-nougatine
Choux aux épices
Eclair au chocolat
Pièces additionnelles à partir de 50 personnes
Duo de pain surprise
Le Boucher & L’Auvergnat
Verrines du moment
Betterave rouge, framboise & fines herbes
Crémeux d’artichaut aux herbes folles
Crémeux de lentilles du Vexin & émincé de filet mignon
Mini-macarons multicolores
Rouleaux de légumes de saison farcis selon arrivage
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Pièces additionnelles à partir de 100 personnes
Brochettes froides…
Féta à la menthe
Saumon fumé & pois gourmand
Chou de Bruxelles à la mozzarella
… ou brochettes à réchauffer
Pruneaux au bacon
Brochettes de crevettes marinées au basilic et à l’ail, tomates-cerises
Dinde caramélisée au sésame avec son morceau de poivron
Brochettes de boudin noir aux pommes
Brochettes de jambon de Parme avec son fromage Emmental
Assortiment de sucettes
Boule surprise au fromage et graines du moment
Hérisson de brochettes de fruits de saison
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OPTION PIÈCES CHAUDES
(prévoir mini-four ou étuve)
Muffin aux légumes de saison (avec bœuf, volaille, poisson au choix)
Mini-quiches poireau-saumon, céleri-crevette…
Quelques indicateurs pour votre réception
Nombre de pièces / Temps de réception
5 pièces = environ 30 mns
10 pièces = environ 45 mns – 1 heure
15 pièces = environ 1 heure 30
18 pièces = temps d’un déjeuner / diner
